Согласно исторической эволюции приправ в моей стране, их можно разделить на три поколения:
Первое поколение: приправы с одним-вкусом, такие как соевый соус, уксус, соусы, ферментированный творог и натуральные специи, такие как перец чили и анис. Они были наиболее распространенными и охватывали тысячи лет.
Второе поколение: приправы высокой-концентрации и высокой-эффективности, такие как глутамат натрия, ИМФ, ГМП, цикламат, аспартам, стевия и ксилоза, а также дрожжевые экстракты, HVP, HAP, пищевые ароматизаторы и специи. Эти высокоэффективные приправы-стали популярными с 1970-х годов.
Третье поколение: сложные приправы. Производство современных сложных приправ началось позже и быстро развивалось только в 1990-х годах. Хотя вышеупомянутые три поколения приправ сосуществуют, доля рынка и объем продаж последних двух из года в год увеличиваются.
Четвертое поколение: исключительно натуральные приправы. Чисто натуральные приправы основаны на технологии очистки и уделяют первоочередное внимание здоровому питанию. Благодаря растущему спросу на здоровье, чисто натуральные приправы захватывают все большую долю рынка.