По форме готового продукта: приправы можно разделить на соусы (например, соус сатай, соус из черной фасоли, сливовый соус, соус XO и т. д.), соевые соусы (например, легкий соевый соус, креветочное масло, темный соевый соус и т. д.), бульоны (например, соус барбекю, соус для тушения, соус Вустершир, соус ОК и т. д.), порошковые приправы (например, порошок перца, порошок галангала, чесночный порошок, куриный порошок и т. д.) и твердые вещества (например, как сахар, соль, глутамат натрия, ферментированные черные бобы и т. д.).
По вкусовому профилю приправы можно разделить на: соленые приправы (соль, соевый соус, ферментированные черные бобы и т. д.), сладкие приправы (тростниковый сахар, мед, мальтоза и т. д.), горькие приправы (сушеная кожура мандарина, чайный сок, горький миндаль и т. д.), острые приправы (перец чили, черный перец, горчица и т. д.), кислые приправы (уксус, томатный соус, боярышник). соус и т. д.), приправы умами (глутат натрия, куриный бульон, креветочное масло, рыбный соус, устричный соус и т. д.) и ароматические приправы (сычуаньский перец горошком, бадьян, кулинарное вино, зеленый лук, чеснок и т. д.). Помимо этих-приправ с одним-вкусом, существует также множество приправ со сложным-вкусом, таких как масло карри, соус из сладкой фасоли, соус из ферментированного бобового творога и сычуаньская соль из перца.