Введение в приправы

Приправы в основном относятся к травам и специям. Травы – это листья различных растений. Они могут быть свежими, сушеными или молотыми. Специи – это семена, почки, плоды, цветы, кора и корни растений. Специи имеют гораздо более сильный вкус, чем травы. В некоторых случаях одно растение можно использовать для производства как трав, так и специй. Некоторые приправы представляют собой смеси нескольких специй (например, паприки) или смеси нескольких трав (например, пакеты со специями). Приправы широко используются при приготовлении, приготовлении и обработке пищевых продуктов для улучшения вкуса пищи и выполняют такие функции, как удаление запаха рыбы или дичи, уменьшение жирности, усиление аромата и добавление умами.