Помимо каштанов и орехов гинкго, орехи содержат очень мало крахмала, но относительно богаты клетчаткой, поэтому они несут небольшой риск повышения уровня сахара в крови. Важнейшей задачей диабетиков является предотвращение и контроль сердечно-сосудистых осложнений, и орехи могут быть очень полезны в этом отношении. На самом деле, съедать небольшую горсть орехов утром — разумный выбор для диабетиков.
Например, исследование 2004 года показало, что добавление горсти грецких орехов в рацион диабетиков II типа улучшило уровень липидов в их крови. Испанское исследование, в котором приняли участие 9000 пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, показало, что употребление орехов полезно для контроля липидов в крови и снижения риска сердечных заболеваний.
Больные подагрой также могут безопасно съесть небольшую горсть орехов.
Это связано с тем, что в орехах мало пуринов, их содержание ниже, чем в соевых бобах и большинстве бобовых. Например, грецкие орехи содержат 25 мг/100 г пуринов, бразильские орехи — 23, фундук — 37, а арахис — 79, тофу — 68, соевые бобы — 190 и свинина — 150.
Люди, сидящие на диете, могут есть их без беспокойства.
Люди, сидящие на диете, должны чувствовать себя успокоенными, поскольку исследования показали, что некоторые орехи обладают очень хорошим насыщающим эффектом. Например, в миндале самое высокое содержание клетчатки среди орехов, что эффективно подавляет чувство голода и продлевает чувство сытости. Даже грецкие орехи, в которых мало клетчатки, могут помочь контролировать вес, если их употреблять в умеренных количествах и без увеличения общей калорийности рациона. Если съесть его за завтраком, беспокоиться будет еще меньше.
Исследователи говорят, что аллергия на орехи и арахис у детей может становиться все более распространенной: число таких детей в Соединенных Штатах почти удвоилось за пять лет. По оценкам, около 1,5 миллиона американцев страдают аллергией на арахис, и 200 человек ежегодно умирают от тяжелых аллергических реакций.
Американская академия аллергии, астмы и иммунологии утверждает, что может быть несколько причин, по которым аллергия на арахис становится все более распространенной. К ним относятся: 1. Жареный арахис с большей вероятностью вызовет иммунный ответ; 2. Больше детей могут начать есть арахис до того, как их иммунная система созреет; 3. Большинство мазей для кожи содержат продукты из арахиса или орехов.
Именно белки в орехах вызывают аллергические реакции. Иммунная система может принять эти белки за вредных захватчиков и начать атаку. К сожалению, это сопротивление часто приводит к сыпи, астме и спазмам желудка и может даже вызвать более серьезные аллергические реакции. В конечном итоге это может привести к отеку дыхательных путей, низкому кровяному давлению и даже смерти.
Если у вас аллергия на орехи, вам необходимо всегда носить с собой адреналин. Избегайте продуктов, приправленных орехами, например, тех, которые используются в заправках для салатов. И внимательно читайте этикетки на обработанных пищевых продуктах.